包含芥蓝、包菜、花椰菜、羽衣甘蓝等，叶片蓝绿色带白霜，气味较轻，滋味较浓郁，花样黄白。

　　芥菜型包含芥菜、儿菜、雪里蕻、大头菜等，叶片深绿，具浓郁气味，滋味辛辣，花样金黄。在潮汕区域，一些芥菜也会直接被称作 春菜 ，闻名的春菜煲当顶用的便是本地新鲜芥菜。

　　桑（Morus alba）是我国本乡物种，除了养蚕和桑葚之外，用作草药和食材的前史也不短。桑叶没有刺激性气味，叶片简直无毛，嫩叶适合食用；韩国还会将桑叶制成茶，泡桑叶茶喝。

　　桑叶叶背沿叶脉有疏毛，因而，想要挑出人宝宝觉得好的桑叶，要害点在于桑叶不能老——用指甲轻掐叶柄，可以掐断就满足嫩。桑叶的吃法与其他野菜相似，凉拌、上汤、炒蛋、油炸，滋味都很不错。

　　当我意识到春菜的奥义在于无毒、嫩叶的时分，目光不自觉地移向了绿化带（咳咳。

　　我国南边荒地、路旁边、绿化带中常见的鬼针草（Bidens pilosa）嫩叶可食用，相同焯水后凉拌、炒菜、煲汤均可。

　　同属的白花鬼针草（B. alba）是一种蜜源食物，非洲人将其嫩芽和嫩叶作为蔬菜煮食，乌干达人则用白花鬼针草嫩叶与酸奶一起烹煮。白花鬼针草嫩叶营养成分相似羽衣甘蓝，可用作沙拉蔬菜，但老叶滋味欠安，还可能会导致肠胃不适。

　　不过，鬼针草通常被作为侵略性杂草。有研讨以为鬼针草可能是经过改动土壤微生物群落结构的方法，影响其他植物的成长。

　　四季如春并不仅仅景象上的希望，也是味蕾上的。跟着育种技能渐渐的提高，渐渐的变多的野菜和时节限制也将一步一步走上咱们的餐桌。

　　比如石斛，现在人工栽培技能已初具规模，市场上天然也就能看到、买到作为蔬菜的石斛苗叶。比如草头、瓜尖、趴地菠菜，本来都是时节限制的野菜，也由于老练的培养技能而走向大江南北和一年四季。